lunes, 1 de mayo de 2017

Rissotto



Ingredientes

2 vasos de arroz para Rissotto
6 champiñones
1 cebolla pequeña
2 ajos
Aceite de oliva
1L Agua aprox.
Pimienta negra molida
Sal
Caldo de verduras
Salsa de soja (opcional)
1 vaso Vino blanco
Queso vegano tipo Parmesano (opcional)
Levadura de cerveza (copos)

Preparación

1. En un recipiente preparamos 1L de agua con caldo de verduras y un chorrito de salsa de soja. Nosotros hemos utilizado un preparado en polvo de verduras y especias con sal y sin glutamato monosódico. Se puede utilizar un caldo natural hecho directamente con verduras hervidas o los cubitos de caldo.

2. Picamos la cebolla y los champiñones los cortamos en jagos gruesos. Los ajos
 los añadiremos enteros para que dejen sabor y al final los retiraremos.

3. En un cazo con un poco de aceite sofreímos 5 minutos  la cebolla picada. A continuación, los champiñones y los ajos. 2 minutos después vertemos 1 vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore todo el líquido.

4. Añadimos el arroz y lo tostamos unos 3 minutos. Ahora tenemos que ir vertiendo poco a poco el caldo de verduras y mientras removemos nuestro casi terminado rissotto. Primero añadimos la cantidad de un vaso, más  o menos y removemos. Cuando ya no quede casi líquido añadimos otro vaso más, y así hasta que el arroz esté a punto.

5. Para finalizar, quitamos los ajos, mezclamos un poco de levadura de cerveza (a gusto), nosotros utilizamos como medio vaso aprox. Rallamos queso vegano Parmesano y lo repartimos por encima del rissotto

antes de servir los platos y listo.

A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!



domingo, 22 de enero de 2017

Bizcocho con nata de anacardos y salsa de chocolate




Ingredientes para el bizcocho
1 taza de leche de soja
1 cuchara de vinagre de manzana
1 ½ tazas de harina
1 taza y media de azúcar moreno (o 1 taza de azúcar blanco)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura quimica
½ cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal neutro
¼ taza de agua
2 cucharadas de azúcar avainillado

Ingredientes para la cobertura

Parte 1
2 tazas de anacardos remojados (mínimo dos horas)
1 o 2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar avainillado
2 cucharadas de sirope de agave
2 cucharadas de azúcar en polvo
2 cucharadas de aceite neutro
Parte 2
2 cucharadas de margarina
½ taza de leche de soja
75 gramos de chocolate
½ taza de azúcar

Procedimiento
En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos del bizcocho en un bol y los líquidos en otro. Mezclamos todo junto y ponemos al horno durante 45 minutos aproximadamente a 180 grados.
Para la cobertura cojemos todos los ingredientes de la primera parte y las mezclamos con un mixer para que quede una masa fina. Le vamos añadiendo agua según necesitamos. Dejamos la masa (parecida a la nata en la nevera).
Los ingredientes de la segunda parte las vertemos en una sartén o cacerola y removemos a fuego medio hasta que todo quede una salsa. Dejamos reposar.
Cuando sacamos el bozcocho del horno lo dejamos reposar en el molde. Una vez lo sacamos del molde le damos la vuelta con ayuda de un plato y le ponemos la crema de anacardos por encima. A continuación regamos el bizcocho con la salsa de chocolate y con una cuchara hacemos movimientos circulares sobre la crema de anacardos. Una parte de la salsa caerá por los lados y el bizcocho lo absorberá.
Dejamos reposar en la nevera unas horitas y listo. A disfrutar Vegetables Killers!

domingo, 15 de enero de 2017

Barritas de manteca de cacahuete...American Style!



Ingredientes:

Media taza de margarina (derretida)
14 galletas (tipo Maria) veganas trituradas
2 tazas de azúcar en polvo
1 taza de manteca de cacahuete

Para cobertura
2 buenas cucharadas de manteca de cacahuete
100 gramos de chocolate negro de reposteria derretida

Proceso: 

Mezclar por un lado los primeros cuatro ingredientes y por otro los ingredientes de la cobertura.
Poner en un molde, por ejemplo para bizcochos, primero la masa con las galletas y por encima la cobertura (evidentemente ;) ). Lo dejamos reposar en la nevera y listos.

A disfrutar Vegetables Killers!

sábado, 26 de noviembre de 2016

Gnochis con tofu frito y salsa funghi rústica




















Ingredientes:

Gnochis
Tofu ahumado
Champiñones blancos y marrones
1 cebolla
Levadura de cerveza
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Judías verdes
Agua
Nuez Pecan

Procedimiento: 
1-      Ponemos a hervir con poca agua las judias verdes que hemos cortado en tres o cuatro partes iguales.
2-      Picamos la cebolla. Cortamos los champiñones en lonchas. En una sartén con aceite cocinamos la cebolla y el champiñón. Salpimentamos y apartamos en un bol.
3-      Freimos el tofu ahumado en dados y apartamos.
4-      Calentamos aceite en una sartén y añadimos los gnochis. Salpimentamos y cuando las judias estén al dente las sacamos del agua. La mitad del agua la vertemos en la sartén con los gnochis (no debe ser mucha agua) y la otra mitad la ponemos en el bol de cebolla y champiñones. Vamos dándole la vuelta a los gnochis y mientras añadimos nuez pecan al bol, lo picamos todo con la picadora que quede grumoso ya que queremos dar un efecto mortero. Ponemos en una cacerola lo del bol y añadimos levadura de cerveza.
5-      Una vez estén los gnochis hechos añadimos todos los ingredientes a la sartén, mezclamos y emplatamos.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Couscous internacional





2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Aceite de colza
Chili picado
Curry
Un puñado de espinaca baby
Falafel
Piñones
Agua

Procedimiento :

1_ Poner en una sartén aceite de oliva a calentar y añadir los dos dientes de ajo machacados. Rápidamente le ponemos unas tres cucharadas de curry y una de chili picado o media dependiendo de cada uno. Tras esto introducimos en la sartén agua y sal suficiente para hacer la cantidad que queramos de couscous. Cuando lo tenemos un ratito hirviendo añadimos el couscous y lo tapamos.
2_ Cortamos el tomate y el aguacate en daditos y la espinacas en tiras. Mientras tanto en una sartén tostamos cuidadosamente y sin aceite los piñones. La verdura cortada la colocamos en un bol, salpimentamos y removemos para que todo se vaya ligando ligeramente. Finalmente añadimos al bol los piñones tostados y las pasas.
3_ En una sartén calentamos bien aceite de colza y freimos los falafels.
4_ Finalmente solo tenemos que emplatar y por encima ponemos ajonjoli (sésamo) y un poquito de chili picado. 

A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS !



lunes, 29 de febrero de 2016

Bombones Vegan - Raw - Sin Gluten - Sin Azúcar




Ingredientes

Un puñado de Arándanos deshidratados
4 cucharadas soperas de Cacao puro en polvo
1 vaso de agua
1 vaso y medio de Avellanas en polvo
1 puñado de Mix de frutos secos que te gusten
Coco rallado
Sirope de Ágave

* Se necesita batidora


Pasos

1. En un bol añadir los arándanos y los frutos secos para triturarlos con un poco de agua.
2. Mezclar el cacao en polvo, las avellanas y el sirope de ágave al gusto para que endulce.
3.Formar las bolas y rebozarlas con el coco.

domingo, 24 de enero de 2016

Seitanets (Nuggets veganos). Hechos con seitán casero






Ingredientes:

1 kg de harina
2 y ½ Vasos de agua
Sal
Aceite de girasol
1 chorrito de Salsa de soja
Harina de garbanzos (o lo que suelas utilizar para rebozar)
Pan rallado
Especias: laurel, ajo en polvo, orégano, pimentón ahumado, jengibre…
Agua para hervir el seitán


Elaboración del seitán:

*
1. Mezclar el kilo de harina con la sal y los vasos de agua hasta conseguir una masa homogénea. Esperar unos minutos.

2. Lavar con agua fría la masa con la ayuda de un colador de pasta. Poner la masa dentro del colador y debajo del grifo. Dar vueltas y aplastar la masa sin quitarla de debajo del grifo (como si estuviésemos amasando). Tiene que salir el agua blanca, cuando ya salga transparente y tengamos una masa como una esponja consistente ya tendremos nuestro seitán.
  
3. En este proceso lo que hacemos es quedarnos con el gluten y limpiar la masa de otros ingredientes como por ejemplo el almidón.

4. Ponemos a hervir nuestro seitán unos 40 minutos con bastante agua y algunas especias. Cuando este duro el seitán ya estará listo.

5. Cortar en trozos tipo “nuggets” y sofreír en la sartén con un poco de aceite y salsa de soja.

6. Preparamos las mezcla de harina de garbanzo y agua, el pan rallado, empanamos, freímos y ¡voilá!. 


* Nota: nosotros hemos hecho el seitán casero pero también puedes comprar directamente el gluten o el seitán ya hecho.



¡A disfrutar Vegetables Killers!