Muffins de chocolate

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Esta receta la encontramos en la web de TV Animalista nos pareció digna de probar y de compartir con vosotrxs.
:)
http://www.tvanimalista.com/2011/11/03/cuina-vegana-muffins-de-xocolata-i-coco/
Ingredientes para más de 10 unidades
(en la receta original nos indican que es para unas 8 o 10 magdalenas pero a nosostrxs nos han salido más de 10)
240ml de leche de arroz o soja
220gr de azúcar moreno
80ml de aceite de girasol
1cucharada de azúcar de vainilla
250gr de harina
80gr de cacao puro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 cucharadita de levadura química
30gr de coco rallado
ElaboraciónEn un bol remover la leche de arroz o soja con una cucharada de vinagre de sidra y el aceite. En otro bol mezclar el resto de ingredientes reservando un poco de coco para decorar. Meclar los dos boles hasta que quede una masa homogénea, en un molde para muffins llenamos dos terceras partes con la masa que hemos preparado y espolvoreamos con coco rallado.
Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos