Gnochis con tofu frito y salsa funghi rústica

Ingredientes:

Gnochis

Tofu ahumado

Champiñones blancos y marrones

1 cebolla

Levadura de cerveza

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Judías verdes

Agua

Nuez Pecan

Procedimiento: 

1-      Ponemos a hervir con poca agua las judias verdes que hemos cortado en tres o cuatro partes iguales.

2-      Picamos la cebolla. Cortamos los champiñones en lonchas. En una sartén con aceite cocinamos la cebolla y el champiñón. Salpimentamos y apartamos en un bol.

3-      Freimos el tofu ahumado en dados y apartamos.

4-      Calentamos aceite en una sartén y añadimos los gnochis. Salpimentamos y cuando las judias estén al dente las sacamos del agua. La mitad del agua la vertemos en la sartén con los gnochis (no debe ser mucha agua) y la otra mitad la ponemos en el bol de cebolla y champiñones. Vamos dándole la vuelta a los gnochis y mientras añadimos nuez pecan al bol, lo picamos todo con la picadora que quede grumoso ya que queremos dar un efecto mortero. Ponemos en una cacerola lo del bol y añadimos levadura de cerveza.

5-      Una vez estén los gnochis hechos añadimos todos los ingredientes a la sartén, mezclamos y emplatamos.

Couscous internacional

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Aceite de colza

Chili picado

Curry

Un puñado de espinaca baby

Falafel

Piñones

Agua

Procedimiento :

1_ Poner en una sartén aceite de oliva a calentar y añadir los dos dientes de ajo machacados. Rápidamente le ponemos unas tres cucharadas de curry y una de chili picado o media dependiendo de cada uno. Tras esto introducimos en la sartén agua y sal suficiente para hacer la cantidad que queramos de couscous. Cuando lo tenemos un ratito hirviendo añadimos el couscous y lo tapamos.

2_ Cortamos el tomate y el aguacate en daditos y la espinacas en tiras. Mientras tanto en una sartén tostamos cuidadosamente y sin aceite los piñones. La verdura cortada la colocamos en un bol, salpimentamos y removemos para que todo se vaya ligando ligeramente. Finalmente añadimos al bol los piñones tostados y las pasas.

3_ En una sartén calentamos bien aceite de colza y freimos los falafels.

4_ Finalmente solo tenemos que emplatar y por encima ponemos ajonjoli (sésamo) y un poquito de chili picado. 

A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS !

Bombones Vegan - Raw - Sin Gluten - Sin Azúcar

 

Ingredientes

Un puñado de Arándanos deshidratados
4 cucharadas soperas de Cacao puro en polvo
1 vaso de agua
1 vaso y medio de Avellanas en polvo
1 puñado de Mix de frutos secos que te gusten
Coco rallado
Sirope de Ágave

* Se necesita batidora


Pasos

1. En un bol añadir los arándanos y los frutos secos para triturarlos con un poco de agua.
2. Mezclar el cacao en polvo, las avellanas y el sirope de ágave al gusto para que endulce.
3.Formar las bolas y rebozarlas con el coco.

Seitanets (Nuggets veganos). Hechos con seitán casero

 

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Ingredientes:

1 kg de harina

2 y ½ Vasos de agua

Sal

Aceite de girasol

1 chorrito de Salsa de soja

Harina de garbanzos (o lo que suelas utilizar para rebozar)

Pan rallado

Especias: laurel, ajo en polvo, orégano, pimentón ahumado, jengibre…

Agua para hervir el seitán

Elaboración del seitán:

*

1. Mezclar el kilo de harina con la sal y los vasos de agua hasta conseguir una masa homogénea. Esperar unos minutos.

2. Lavar con agua fría la masa con la ayuda de un colador de pasta. Poner la masa dentro del colador y debajo del grifo. Dar vueltas y aplastar la masa sin quitarla de debajo del grifo (como si estuviésemos amasando). Tiene que salir el agua blanca, cuando ya salga transparente y tengamos una masa como una esponja consistente ya tendremos nuestro seitán.

  
3. En este proceso lo que hacemos es quedarnos con el gluten y limpiar la masa de otros ingredientes como por ejemplo el almidón.

4. Ponemos a hervir nuestro seitán unos 40 minutos con bastante agua y algunas especias. Cuando este duro el seitán ya estará listo.

5. Cortar en trozos tipo “nuggets” y sofreír en la sartén con un poco de aceite y salsa de soja.

6. Preparamos las mezcla de harina de garbanzo y agua, el pan rallado, empanamos, freímos y ¡voilá!. 

* Nota: nosotros hemos hecho el seitán casero pero también puedes comprar directamente el gluten o el seitán ya hecho.

¡A disfrutar Vegetables Killers!