domingo, 24 de enero de 2016

Seitanets (Nuggets veganos). Hechos con seitán casero






Ingredientes:

1 kg de harina
2 y ½ Vasos de agua
Sal
Aceite de girasol
1 chorrito de Salsa de soja
Harina de garbanzos (o lo que suelas utilizar para rebozar)
Pan rallado
Especias: laurel, ajo en polvo, orégano, pimentón ahumado, jengibre…
Agua para hervir el seitán


Elaboración del seitán:

*
1. Mezclar el kilo de harina con la sal y los vasos de agua hasta conseguir una masa homogénea. Esperar unos minutos.

2. Lavar con agua fría la masa con la ayuda de un colador de pasta. Poner la masa dentro del colador y debajo del grifo. Dar vueltas y aplastar la masa sin quitarla de debajo del grifo (como si estuviésemos amasando). Tiene que salir el agua blanca, cuando ya salga transparente y tengamos una masa como una esponja consistente ya tendremos nuestro seitán.
  
3. En este proceso lo que hacemos es quedarnos con el gluten y limpiar la masa de otros ingredientes como por ejemplo el almidón.

4. Ponemos a hervir nuestro seitán unos 40 minutos con bastante agua y algunas especias. Cuando este duro el seitán ya estará listo.

5. Cortar en trozos tipo “nuggets” y sofreír en la sartén con un poco de aceite y salsa de soja.

6. Preparamos las mezcla de harina de garbanzo y agua, el pan rallado, empanamos, freímos y ¡voilá!. 


* Nota: nosotros hemos hecho el seitán casero pero también puedes comprar directamente el gluten o el seitán ya hecho.



¡A disfrutar Vegetables Killers!

sábado, 2 de enero de 2016

Hojaldre enrollado: de pesto, tomate, champiñones y queso.
















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Ingredientes

1 Hojaldre vegano (del frigorífico, no congelado)
4 Champiñones
2 o 3 cucharaditas de pesto de albahaca vegano
3 o 4 cucharadas de tomate concentrado
Salsa de queso vegano (receta aquí)
Semillas de sésamo
Pasos

1 Ponemos en una superficie o encima del papel de horno el hojaldre.
2 Mezclamos el pesto y el tomate concentrado y con una cuchara expandimos la mezcla sobre el hojaldre.
3 Cortamos los champiñones en láminas y las repartimos sobre el hojaldre.
4 Ponemos salsa de queso por encima.
5 Enrollamos el hojaldre y lo cocemos al horno hasta que esté dorado entre 180 y 200 grados.

A disfrutar Vegetables Killers

Salsa de tomate para Pizza
















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Una salsa de Tomate muy sencilla y deliciosa para Pizzas.

Ingredientes

2 tomates
4 cucharadas de tomate concentrado
1/2 vaso de agua
Sal
1 cucharadita de pesto de albahaca vegano
Pimienta
Aceite

Pasos

1. Cortamos los tomates y los hacemos en una cacuela con aceite.
2. Cuando estén hechos añadimos todos los demás ingrdientes salvo el pesto y mezclamos.
3. Al final añadimos el pesto.

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Salsa de queso para Pizza muy sencilla y deliciosa
















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Esta salsa de queso vegana sirve para Pizzas, Lasaña, hojaldres, etc. Dependiendo para que queramos la salsa la podemos hacer más o menos espesa. Para más espesa menos agua.

Ingredientes (cantidad para una Pizza tamaño normal)

3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
1 vaso de agua
Sal
Especias Mirador/Suiza (si no tenemos añadimos dos cucharaditas de mostaza dulce)
4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada.

Pasos

1. Realmente es muy parecido a hacer una bechamel. En una sartén mezclamos el aceite y la harina.
2. Añadimos medio vaso de agua y mezclamos todo bien.
3. Añadimos la segunda parte del agua. Con el agua podemos ir jugando. Para Pizza es mejor que quede más espesa, pero para la Lasaña yo prefiero que esté más líquida.
4. Añadimos dos cucharaditas de sal, las especias o la mostaza, las cuatro cucharadas de levadura de cerveza. Pimienta o semillas de sésamo quedan bien también, realmente es bastante libre.

¡A disfrutar Vegetables Killers!