jueves, 29 de octubre de 2015

Hamburguesas de Avena en 3 pasos















Ingredientes (para 8 unidades):


250g Copos de avena finos

2 zanahorias pequeñas

4 aceitunas sin hueso

Un poco de brócoli

Perejil

Especias: comino, pimienta negra molida, jengibre en polvo, un poco de preparado para caldo de verduras

Sal

Aceite de oliva

1 vaso de agua

½ vaso de pan rallado


Preparación:


1 Paso.

Cortar la zanahoria en trozos pequeños y sofreír. Cuando se empiece a dorar añadir el brócoli, las aceitunas y el perejil. Todo bien picado.


2 Paso.

Agregamos nuestro sofrito en un bol y ponemos la avena, las especias, la sal al gusto y el agua. Mezclamos bien, añadimos el pan rallado, mezclamos y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.


3 Paso.

Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos. Nosotros lo que hacemos es una bola redondeada y la ponemos a freír. Cuando ya esté un poco frita le damos la vuelta y con la ayuda de la paleta aplastamos y conseguiremos la forma de hamburguesa. 

¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

domingo, 18 de octubre de 2015

Schnitzel vegano



15gr de harina de garbanzo
10gr de polenta
10gr de harina de trigo
10gr de harina de soja
10gr de avena (fina)
10gr de harina de gluten
 2gr de levadura química
sal, pimienta y chili molido (guindilla molida)
50ml de agua
Pan rallado
Aceite

Pasos

1. Mezclar todas las harinas y la levadura química con sal, pimienta y un poco de chili molido. 
2. Añadir el agua y convertirlo en una masa. 

3. Formar los Schnitzels (filetes) y empanar con pan rallado (en nuestro caso el pan rallado llevaba ajo y perejil). 

4. En la sartén freír con poco aceite.

¡A disfrutar Vegetables Killers!

En la foto se ve también la pasta con champiñones, cebolla (hechas en la sartén) y salsa de soja.






















sábado, 17 de octubre de 2015

Tarta Sacher vegana



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Para el bizcocho:

250gr de harina
250gr de azúcar
1 sobre de levadura química
50gr de algarroba
50gr de cacao puro
1 sobre de azúcar avainillado (unas tres cucharaditas)
300ml de agua
150ml de aceite

Para la cobertura:

Chocolate puro para derretir aproximadamente una tableta.

Entre el bizcocho pondremos mermelada. En nuestro caso de fresa.

Pasos:

Poner el horno a 180 grados

1. En un bol poner todos los ingredientes secos y mezclar bien.

2. Añadir los ingredientes líquidos y mezclar hasta que no queden grumos y todo quede bien unido.

3. Engrasar con un poco de aceite un molde circular y verter la masa en él.

4. Poner a media altura en el horno durante 20 o 30 minutos. Pinchamos con un palito para ver si está hecho el bizcocho.

5. Dejamos reposar hasta que se enfríe.

6. Una vez frío lo cortamos cuidadosamente por la mitad (con un cuchillo grande por ejemplo) y obtenemos dos mitades de bizcocho.

7. Untamos con bastante mermelada el bizcocho de la parte de abajo y lo tapamos con la parte de arriba.

8. Derretimos el chocolate en una cazuela o en el microondas y cubrimos con el chocolate el bizcocho.

¡A disfrutar Vegetables Killers!


Pizza



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Para la masa:
Ingredientes
50gr de harina de maíz
400gr de harina de trigo
50ml de aceite
7gr de levadura fresca
250ml de agua tibia
Sémola de trigo
1 cucharadita de sal
Para la cubrir la masa:
Ingredientes
2 cucharadas de tomate concentrado y cuatro cucharadas de tomate frito mezclados en un vaso.
Jamón york cortado en cuadrados.
Queso vegano rallado.
Orégano.
4/5 champiñones laminados.
Sésamo
Procedimiento
Paso 1: Mezclar todos los ingredientes secos, menos la sal y la sémola de trigo. Poner unos segundos el agua en el microondas para que esté tibia, añadirle luego la levadura para disolverla y añadirle también al agua el aceite. A la mezcla seca le ponemos ahora la sal en un lado y por el otro añadimos la mezcla líquida.
Paso 2: Mezclamos todo y amasamos bien hasta que quede una masa fina y bien amasada. Formamos una bola en el bol y la tapamos con un trapo. Dejamos a reposar una hora aproximadamente.

Paso 3: En una superficie limpia ponemos un poco (sin pasarse) de sémola de trigo y con las manos expandimos la masa. La podemos hacer redonda, saldrían dos pizzas o podemos hacerla cuadrada para usar la bandeja del horno entera. Ponemos la masa en la bandeja y la expandimos hasta que esté fina.


Paso 4: Sobre la masa, sin pincharla, le ponemos el tomate, luego los champiñones, luego orégano y sésamo, tras ello repartimos el jamón, finalmente el queso rallado y ponemos un poco de orégano.



Paso 5: El horno precalentado a 200 grados se hornea la pizza durante 25 minutos aproximadamente.
¡A disfrutar Vegetables Killers!

Tortilla de patatas




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Nos hemos encontrado con muchos comentarios de personas que intentan hacer la tortilla vegan y por lo que sea no les acaba de salir del todo...hemos intentado redactar esta entrada de la forma más fácil y clara, apoyada con imágenes paso a paso que esperemos sirvan para resolver vuestras dudas. Sobretodo necesitamos ganas, paciencia y práctica . ¡Manos en marcha! :D

Ingredientes para 4 personas



3 patatas
1 calabacín
1 cebolla
1 + ½ vaso de harina de garbanzo
1+ ½ vaso de agua
2 cucharaditas rasas de cúrcuma
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Poner la sartén y el aceite para freír a calentar.
Cortamos las verduras.


Cuando el aceite este caliente añadimos las patatas y después de unos 10 o 12 minutos el calabacín, la cebolla y un poco de sal. Remover unas cuantas veces para tener el sofrito bien hecho sin que se nos queme.


Preparamos la mezcla vegan para no usar nada animal, en este caso el huevo. Añadimos en un bol la harina de garbanzo, la cúrcuma y dos cucharaditas a rebosar de sal. A continuación agregamos el agua y mezclamos bien hasta que no queden grumos, si quedan algunos muy pequeños no pasa nada.


Ya tenemos el sofrito listo y ahora tenemos que unir las mezclas. Escurrimos bien la mezcla frita de la sartén mientras la vamos poniendo en el bol donde tenemos la mezcla alternativa al huevo. Mezclar para que queden unidos nuestros ingredientes.


Quitar todo el aceite de la sartén, (se puede guardar para otros fritos así lo reutilizamos) y agregar la mezcla, con la ayuda de una paleta de cocina esparcir y formar bien la mezcla. La dejamos unos minutos a fuego no muy fuerte y con una tapadera.


A continuación, cuando veamos que la tortilla no se pega a la sartén y lleva unos 12 o 15 minutos haciéndose podemos darle la vuelta. Hacemos el mismo proceso, montamos bien los bordes, tapamos y esperamos unos 12 minutos.


Para finalizar, cogemos un plato y papel de cocina para que absorba el aceite y la sacamos de la sartén. Dejamos reposar 20 minutos y ya la tenemos.


¡A disfrutar VeggieKillers!

Sushi 1



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El sushi es fácil de hacer y tiene un sabor muy bueno. Para hacer el sushi se necesita en cualquier caso arroz, puede ser arroz especial para sushi como hemos usado nosotros o también puede ser arroz normal, pero debe ser del redondo. El otro ingrediente es el alga nori en formato para sushi, es como si fuese un folio de papel, pero de alga. El arroz para sushi y el alga son fáciles de encontrar.
Ingredientes
-  Arroz, depende de la cantidad que se quiera. El arroz debe ser lavado antes de usarlo en cualquier caso y luego hervido.
-  Alga Nori.
-  Verduras. Para esta receta se han usado calabacín, zanahoria, cebolla, champiñones y espárragos trigueros. Puedes poner la verdura que quieras.
-  Caldo de verduras.
-  Aceite de oliva.
-  Sal.
-  Pimienta (y si quieres otras especias)
-  Además puedes hacer una tortilla con harina de garbanzo. Es bastante libre el relleno. Para este sushi no hemos hecho tortilla de harina de garbanzos.
Proceso
-  Se lava y se hierve el arroz y se deja reposar. En el agua puedes poner un poco de caldo de verduras.
-  Mientras se cortan las verduras a tiras y los champiñones a láminas. Se hacen con un poco de aceite caliente en una sartén hasta que estén bien hechos. Salpimentar.
-  Se coge la alga nori se pone con el lado brillante y liso hacia arriba y se expande una capa de arroz encima. En el centro de pone una tira de verduras y se enrolla. Se pega muy bien el alga y así vas haciendo todos los rollos que quieras.
-  Ahora hace falta un buen cuchillo. Si tienes uno de cuchilla lisa que corte muy bien puedes hacerlo con ese, en este caso se ha utilizado un cuchillo para cortar pan con unos dientes grandes y lentamente se han cortado los sushi.
¡¡Y a disfrutar vegetables killers!!

Muffins de chocolate



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Esta receta la encontramos en la web de TV Animalista nos pareció digna de probar y de compartir con vosotrxs.
:)
http://www.tvanimalista.com/2011/11/03/cuina-vegana-muffins-de-xocolata-i-coco/
Ingredientes para más de 10 unidades
(en la receta original nos indican que es para unas 8 o 10 magdalenas pero a nosostrxs nos han salido más de 10)
240ml de leche de arroz o soja
220gr de azúcar moreno
80ml de aceite de girasol
1cucharada de azúcar de vainilla
250gr de harina
80gr de cacao puro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 cucharadita de levadura química
30gr de coco rallado
ElaboraciónEn un bol remover la leche de arroz o soja con una cucharada de vinagre de sidra y el aceite. En otro bol mezclar el resto de ingredientes reservando un poco de coco para decorar. Meclar los dos boles hasta que quede una masa homogénea, en un molde para muffins llenamos dos terceras partes con la masa que hemos preparado y espolvoreamos con coco rallado.
Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos

Basmati con albóndigas



Ingredientes para 2 personas:
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada (de forma ancha)
1 vaso de bolas de soja texturizada
1 cucharada sopera de salsa de soja
½ bote de tomate frito sin azúcar
125ml de vino blanco
2 vasos de arroz basmati
Especias: ajo en polvo, pimienta negra molida y jengibre en polvo
Caldo de verduras sin glutamato monosódico
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada, la zanahoria rallada, las especias y la sal. A continuación sofreír a fuego medio.
Paso 2: Hidratar las bolas de soja texturizada. Poner a hervir un cazo pequeño con agua y un poco de caldo de verduras, cuando hierva apagar y añadimos las bolas al cacito. Dejar hidratándose unos 10 minutos, hará falta remover un par de veces para que la bolas que se queden flotando absorban bien el caldo.
Paso 3: Añadir las bolas al sofrito, la salsa de soja y el vino blanco. Esperar a que desaparezca el alcohol del vino, de manera que ya no queda “aguoso” sino más bien una salsa.
Paso 4: Preparar el arroz basmati en una cacerola aparte. Al agua le echamos un poco de caldo de verduras y una pizca de sal. Cocer el arroz unos 12-15 min.
Paso 5: Poner el tomate frito a la sartén con los demás ingredientes. ¡Ya tenemos nuestra salsa!
Servir al gusto.
¡DISFRUTAD VEGETABLES KILLERS!

Carbonara con tallarines de espirulina



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(Receta rápida, fácil y muy nutritiva)
Ingredientes para 2 personas
250g tallarines de espirulina
1 cebollada picada
6 champiñones en láminas
2 ajos
¾ del vaso de soja texturizada fina
200ml (1 brik) nata vegetal de espelta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Caldo de verduras sin glutamato monosódico
Elaboración
Paso 1: En una cacerola ponemos agua a hervir para nuestros tallarines de espirulina y en una pequeña preparamos la soja texturizada. Hervir agua con caldo de verduras, cuando empiece la ebullición parar el fuego  y añadir la soja texturizada para que se hidrate. Esperar 15min y escurrir si sobra caldo.
Paso 2: Poner en una sartén un poco de aceite y sofreír a fuego medio los champiñones, una pizca de sal y la pimienta al gusto.
Paso 3: Cuando estemos esperando a la cocción de los tallarines y el sofrito ya esté listo añadimos la soja texturizada y sofreímos unos pocos minutos más. A continuación agregamos la nata vegetal de espelta, una pizca más de sal y a fuego mínimo vamos removiendo hasta conseguir que se una todo.
¡A DIFRUTAR VEGGIS KILLERS!
Sabías que…

La espirulina es considerada un super alimento por la cantidad de nutrientes y beneficios que nos aporta a nuestro organismo. Esta alga nos aporta vitamina B12, ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6, fortifica los huesos,  regula y controla la anemia,  ayuda a eliminar metales pesados de nuestro cuerpo…

Más información: http://www.labioguia.com/la-espirulina-y-sus-beneficios/

Albóndigas de tofu



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Antes de empezar quería dar una especial mención, puesto que esta receta me la dijo una buena amiga :D
Que bueno es tener amigas con las que compartir gustos, experiencias e ideas para darnos el gustazo de una buena comilona.
¡Gracias por estar ahí y darme consejos!
Ingredientes
350g Tofu duro
1 Zanahoria rallada
1 Cebolla rallada
1 Ajo cortado a trozos pequeños
½ vaso de Pan rallado
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de Salsa de soja
Sal al gusto
½ vaso de Harina para rebozar sin huevo
Aceite para freír
Preparación
Sofreír la zanahoria, la cebolla y el ajo. Mientras en un bol cogemos el tofu y lo trituramos con la ayuda de un tenedor.
Cuando tengamos hecho el sofrito ponerlo en el bol junto con el tofu y añadir la pimienta, la sal y la salsa de soja. Añadimos el pan rallado y mezclar bien.


A continuación ponemos a calentar una sartén con bastante aceite.
Formar las bolas y rebozarlas con la harina, cuando el aceite esté muy caliente se fríe.


Para que no queden aceitosas las ponemos en un plato con bastante papel de cocina para que empape el aceite sobrante.
Se puede servir acompañándolas con una salsa de tomate.


Y por último… ¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Arroz monteyhuerta



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Ingredientes para 3 personas
2 Alcachofas
150g Espárragos verdes
Calabaza
Setas
1 Cebolla tierna
1 Ajo
½ cucharada de Preparado de Caldo de verduras (nosotrxs gastamos uno sin glutamato monosódico que compramos en el restaurante Loving Hut se llama AJ10 Vegan Konbu Vegetable Seasoning)
250g Arroz de Calasparra
5 Vasos de agua
Limón
Preparación
Ponemos a hervir un poco de agua y sal en un cazo y añadimos las alcachofas cortadas. Las hervimos durante 10 minutos.
En una sartén con poco aceite y a fuego medio ponemos los espárragos cortados, los dados de calabaza y de setas, la cebolla y el ajo picados y añadir sal al gusto. Cuando hayan pasado los 10 minutos hirviendo las alcachofas las agregamos a la sartén con el resto de verduras.
Cuando todo esté al punto añadimos el preparado de caldo de verduras y los 5 vasos de agua (yo he utilizado el agua donde estaban hirviendo las alcachofas) esperar a que hierva y añadir el arroz.
Dejamos el fuego medio y tapamos durante 25 minutos aprox. Si pasado este tiempo el arroz queda duro añadir un poco de agua caliente hasta que coja la textura deseada.
Se puede servir añadiendo un chorrito de limón o ponerlo en la mesa para quien quiera.
MUY IMPORTANTE después del currele...
A DISFRUTAR VEGKILLERS! ;)

Pasta Cherry

 

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Ingredientes

2 ramas de apio
2 tomate pera
25 tomates cherry de diferentes tipos (no es necesario que sean de diferentes tipos)
Media taza de vino tinto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Orégano
Albahaca
Pasta (en nuestro caso macarrones)
Agua para hervir
Procedimiento
Paso 1: Picar finamente el ajo y el apio. En una sartén con aceite de oliva poner el ajo y tras remover unos segundos añadir el apio picado. Cortar en dados los dos tomates pera y verter también a la sartén. Remover bien y salar.
Paso 2: Cortar los cherrys por la mitad. Añadir a la sartén los cherrys partidos y pimienta al gusto.


Paso 3: A fuego medio/bajo y tapado hacer la salsa. Cuando esté todo blandito (aproximadamente 20 minutos) echar el vino tinto y dejar reducir. Añadir la albahaca unos segundos, apagar el fuego y echarle también bastante orégano. Ya está lista la salsa.
Paso 4: Cocer la pasta al dente y servir los macarrones con la salsa.
¡A disfrutar Vegetables Killers!

Lentejas



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Ingredientes
Un vaso y medio de lentejas pardinas crudas
Algunos filetes de Seitán (véase receta Seitán)
1 aguacate
2 patatas
2 zanahorias
1 buen trozo de calabaza (de viola)
2 manojos de judías verdes
1 cebolla pelada
2 dientes de ajo pelados
Vinagre
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de pimentón ahumado
Caldo vegetal en polvo o pastilla
Una hoja de laurel
Sal
12 vasos de agua
Aceite de oliva


Proceso
Paso 1: Pelar y cortar las patatas, las zanahorias y el trozo de calabaza. Quitar las puntas de las judías verdes y cortar en trozos grandes. Pelar la cebolla y los dos dientes de ajo.
Paso 2: En una cacerola, preferiblemente más ancha que alta, calentar un buen chorro de aceite. Añadir la cebolla y los dientes de ajo. Una vez aromatizado el aceite un poco añadir todas las hortalizas y salar. Remover unos segundos y añadir las lentejas, seguir removiendo, apartar del fuego y añadir el pimentón ahumado. Remover y verter el agua. Poner la hoja de laurel, un chorrito de vinagre, el curry y el caldo en polvo o pastilla. Poner a hervir y a fuego medio/lento dejar cocer aproximadamente una hora y media tapado. Hasta que estén tiernas las lentejas.
Paso 3: Cuando ya esté añadir el seitán en rodajas para que se caliente. Poner los platos. Partir, pelar y rebanar el aguacate y servir junto a las lentejas.
¡A disfrutar Vegetables Killers!

Hamburguesas de espinacas y lentejas



Ingredientes para 8 unidades
250 g de lentejas
100 g de espinacas frescas
1 ajo
1 cucharadita a rebosar de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de jengibre molido
Sal
Aceite para freír
*SE NECESITA BATIDORA*
Preparación
Paso 1: Dejar a remojo las lentejas mínimo 4 horas.
Paso 2: Escurrir bien y triturar todas las lentejas, añadir las espinacas crudas y el ajo, las especias y triturar de nuevo.  Hay que conseguir una pasta homogénea.



Paso 3: Poner en una sartén bastante aceite para freír. Formar las hamburguesas y freírlas, yo he ido formando una por una y añadiendo a la sartén porque en el plato se me quedan pegadas y hay que formar de nuevo.


Paso 4: Cuando estén bien doradas sacar y ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
Paso 5: Servir como más guste.
¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Tortilla de patatas vegana



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Ingredientes para 4 personas
3 patatas grandes
2 pimientos verdes para freír
7 cucharadas de harina de garbanzo
1 vaso y medio de agua fría
Sal
Aceite para freír
Preparación
Paso 1: Lavar y cortar las patatas como medias lunas no gruesas. Después lavar y cortar los pimientos en trozos medianos.
Paso 2: Poner en una sartén el aceite para freír, esperar a que esté caliente y añadir las patatas. A continuación añadimos los pimientos y sal. Ir removiendo para que no se queme hasta que veas que todo está hecho.
Paso 3: Preparar en un bol la mezcla de harina de garbanzo, agua y un poco de sal. Primero mezclamos los ingredientes secos, luego añadimos el agua y removemo hasta que no queden grumos (si quedan unos pocos no pasa nada luego cuando lo mezcles con las patatas y los pimientos se disuelven). Este es nuestro sustitutivo al huevo.
Paso 4: Añadir a nuestra mezcla sustituta del huevo las patatas fritas y los pimiento fritos, sin dejar que pase mucho aceite. Remover para que quede todo impregnado del sustitutivo. Quitar el aceite de la sartén dejando solo una pequeña cantidad para que luego lo que pongamos no se pegue.
Paso 5: Poner en la sartén toda la mezcla que hemos preparado. Esperar unos minutos y con la ayuda de la pala formar bien la tortilla, no dejar ningún hueco sin patata, colocar bien los bordes…a fuego medio, para que no se queme.
Paso 6: Dar la vuelta a nuestra tortilla. Yo lo hago con la ayuda de una tabla de cortar (previamente untada con un poco de aceite para que luego al volverla a poner en la sartén resbale con facilidad). Y recolocar bien los bordes. Esperar unos minutos hasta que no esté demasiado blanda. Puedes pincharla y si el palillo o tenedor está muy pringado de la mezcla mejor esperar un poco.
Paso 7: Sacar de la sartén y dejar reposar mínimo 15 minutos.
Es aconsejable, si es la primera vez que pruebas en hacer una tortilla vegan y no te sale, por cualquier cosa que haya pasado en el proceso de la elaboración, no desistas es muy fácil, la práctica te hará unx especialista. Si tienes cualquier duda escríbenos ;)
¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Bandeja Vegaisa (paisa vegana)

 

¡Inspirada en la bandeja paisa colombiana que una buena amiga nos hizo un día, llega la bandeja Vegaisa!Ingredientes:
6 puñados de alubias pintas en remojo el día anterior
2 vasos de arroz largo
1 lata de tomate troceado
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
Agua
Aceite de oliva
Caldo de verduras
Sal
Patacones (véase receta de Patacones)
Chorizo vegano (véase receta de chorizo vegano)
Procedimiento:
Paso 1: Poner a hervir en agua (unos 8 vasos) las alubias con una hoja de laurel, el comino y caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio/lento hasta que estén tiernas (aproximadamente una hora y media) removiendo y añadiendo agua de vez en cuando. En otra cacerola hacer el arroz.
Paso 2: Cortar la cebolla y poner en una sartén con aceite removiendo unos minutos y añadir la lata de tomate. Cuando ya esté hecho y las alubias estén prácticamente tiernas se añade el tomate y la cebolla a las alubias.
Paso 3: En una sartén con aceite freímos un poco el chorizo vegano en rodajas, hacemos los patacones y emplatamos como se ve en la foto.
¡A disfrutar Vegetables Killers!

Patacones

 

Ingredientes:
Plátano macho
Aceite vegetal para freír
Sal
Procedimiento:
Paso 1: Pelar el plátano con un cuchillo. (Cortando las dos puntas y haciendo a lo largo cortes en los bordes, así se quitará más fácil la piel)
Paso 2: Cortar en tacos el plátano y en aceite caliente freír por las dos caras. Cuando ya estén doradas sacarlas y aplastarlas con un vaso con cuidado, se queda como una especie de flor.
Paso 3: Volver a meter en el aceite unos segundos por las dos caras y poner en papel absorbente. Salar.
¡A disfrutar Vegetables Killers!

Olla cucharera de alubias y arroz


Nos encantan las comidas de cuchara, las lentejas, los garbanzos y hoy os traemos esta receta con alubias. Estas alubias blancas las compramos en el Barco de Ávila, en Castilla y León cerca de la Sierra de Gredos y están deliciosas.

Ingredientes
6 puñados de alubias blancas
3 puñados de arroz redondo
4 patatas medianas
3 zanahorias medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
10 judías planas
1 cucharada y media de pimentón de la vera
Una hoja de laurel
media cucharadita de guindilla molida
media cucharadita de pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma
Sal
Caldo de verduras
Agua
Preparación
Poner en remojo las alubias el día anterior y las escurrimos.
Paso 1: Pelar y cortar en rebanadas las zanahorias, en cuatro partes las patatas y en trozos grandes las judías planas y la cebolla. Pelar el diente de ajo.
Paso 2: Calentar 7 cucharadas de aceite en una cacerola más ancha que alta (preferiblemente) y añadir primero el ajo y la cebolla, sin dejar de remover, añadir tras un minuto la zanahoria, tras otro minuto removiendo añadir las patatas y al final las judías. Removemos todo unos segundos y apartamos del fuego. Le añadimos el pimentón de la vera y el picante, la guindilla y sal. Removemos, ponemos las alubias, volvemos a remover y añadimos rápidamente bastante agua, que sobren unos cuatro/cinco dedos. Añadimos el laurel, más sal, el caldo de verduras y un poquito de cúrcuma para el color. Tapamos la cacerola.
Paso 3: Dejamos cocer todo a fuego lento y vamos controlando cada 10 minutos. Cuando haya pasado 1 hora y tres cuartos añadimos el arroz. Miramos que el caldo esté bien, debe estar espeso, pero no demasiado para que el arroz se pueda hacer. Ahora hay que controlar mucho e ir removiendo constantemente para que no se pege abajo. Cuando el arroz esté hecho ya está listo para servir.
¡A disfrutar VEGETABLES KILLERS

Sobrasada veg y paté de zanahoria


SOBRASADA VEG
Ingredientes
- 5 zanahorias
- 2 cucharaditas a rebosar de Pimentón de la Vera
- 1/2 cucharadita de Nuez moscada
- 1 cucharadita de Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
*SE NECESITA BATIDORA*
Pasos
Paso 1: Hervir las zanahorias, cortadas ya que gastamos menos tiempo, gas o luz.
Paso 2: Precalentar el horno a 220º y mientras tanto hacer puré las zanahorias y añadir las especias, la sal y un chorrito de aceite generoso hasta que cubra, esperar unos minutos hasta que chupe (3 minutos aprox.)
Paso 3: En una fuente apta para el horno extender el puré. Después poner una capa fina de aceite por encima y al horno durante unos 15 o 20 minutos.
Paso 4: Dejar reposar, si es posible 12 horas en la nevera, y ¡ya la tenemos!
PATÉ DE ZANAHORIAS
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 2 ajos
- nueces peladas (5 unidades) o también cachuetes o almendras
- albahaca fresca
- comino
- sésamo
- sal
- aceite de oliva
*SE NECESITA BATIDORA*
Pasos
Paso 1: Hervir las zanahorias cortadas.
Paso 2: Triturarlas y añadir los ajos, las especias, las nueces, la albahaca, la sal y el aceite de oliva de manera que quede un puré perfecto para preparar unas ricas rebanadas de pan o sanwiches.

¡Y AHORA TOCA DIFRUTAR VEG KILLERS!

Flan de chocolate



Ingredientes:
2 vasos de leche vegetal (soja, arroz, etc.)
2 vasos de agua
180gr de chocolate para repostería (para fundir sin leche)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de agar agar
Proceso:
Paso 1: En una olla, a fuego medio y removiendo constantemente, calentar la leche, el chocolate y el azúcar hasta que el chocolate esté derretido.
Paso 2: En un cazo pequeño poner a hervir el agua y una vez está hirviendo añadir el agar agar removiendo constantemente y cocer durante dos minutos.
Paso 3: Mezclarlo todo junto y ponerlo en una flanera. La nuestra es de silicona con forma de estrella. Dejar enfríar y meter mínimo 1 hora en la nevera.
¡A disfrutar VEGETABLES KILLERS!

Brochetas de seitán y verduras



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Ingredientes
Seitán cortado a taquitos (véase receta de seitán)
2 pimientos verdes
1 y medio pimientos rojos
Champiñones
Tomates Cherry
Sal
Aceite de oliva
Palitos para brochetas
Pasos
Paso 1. Preparar el seitán conforme a la receta de seitán de Vegetables Killers.
Paso 2. Cortar las verduras y sofreír a fuego medio en una sartén con aceite (menos los tomates cherry que los dejaremos crudos).
Paso 3. Montar las brochetas con mucho arte :P
¡ A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Lasaña VegetablesKiller



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Ingredientes
1 cebolla grande
2 zanahorias grandes
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1 vaso de soja texturizada seca y fina
1 lata de 800gr (aprox.) de tomate triturado
1 lata de 450gr (aprox.) de tomate troceado
500ml de nata vegetal (de soja en nuestro caso) (son unos dos bricks pequeños de nata de soja)
Pan rallado
Unos cuantos anacardos
Sal
Especias para pollo (no es imprescindible, pero mejora el asunto)
Pimienta
Láminas de lasaña (nosotros hemos usado aquellas que no hace falta remojar)
Agua
Aceite


Preparación
Paso 1: En una cazuela se pone a hervir un poco de agua (suficiente como para hidratar la soja texturizada) con especias para pollo y/o caldo de verduras si no se tiene. En cuanto hierva se aparta del fuego y se añade la soja texturizada. Una vez esté hidratada lo suficiente se pone en un colador y se deja reposar allí.
Paso 2: Picamos toda la verdura finamente. Calentamos la sartén con un poco de aceite y añadimos primero los ajos, luego, siempre removiendo, la cebolla, tras un minuto añadimos la zanahoria y tras otro minuto añadimos el pimiento verde. Ahora abrimos las latas de tomate y las vertemos en la sartén junto al resto de verdura. Salpimentamos y dejamos hacerse a fuego lento unos 40 minutos, removiendo a cada tiempo para que no se pegue. Cuando esté listo le añadimos la soja texturizada ya hidratada y sazonada.
Paso 3: Ponemos a calentar el horno a la temperatura que exigen las láminas que hemos comprado. Si nuestras láminas para lasaña necesitan hidratación previa haremos este proceso, las nuestras se ponen directamente sin hidratación precia y esto hace más cómodo y rápido el proceso.
Paso 4: En una sartén vertemos toda la nata vegetal. Picamos los anacardos con la batidora o con un mortero y los añadimos a la nata. También ponemos un poco de pimienta.
Paso 5: Ahora montamos la lasaña. En una fuente para horno ponemos capas en el orden siguiente:
Un poco de nata – lámina de lasaña – salsa de tomate fina – un poco de nata – lámina de lasaña – salsa de tomate fina y así sucesivamente. Las últimas dos serán: láminas – bastante nata. A la nata de arriba se le espolvorea un poco de pan rallado para que quede más como gratinado, con una textura muy buena.
Paso 6: Según las instrucciones de las láminas de pasta haremos el último paso en el horno.
¡A disfrutar Vegetables Killers!
 

Bizcocho de chocolate

 

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Ingredientes
180gr de margarina
155gr de chocolate para repostería
330gr de batido de chocolate de soja
1 cucharada de azúcar de vainilla
220gr de azúcar moreno
220gr de harina de trigo
1 sobre de levadura química
Un molde para bizcocho (circular de 24cm)
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados
Paso 1: Mezclar en un recipiente grande todos los ingredientes secos y derretir la margarina y el chocolate a fuego lento en una cacerolita removiendo constantemente.
Paso 2: Añadir a los ingrediente secos el resto de ingredientes y remover unos minutos.
Paso 3: Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Paso 4: Colocar a altura media en el horno y hornear hasta que se pueda pinchar con un tenedor y éste salga seco.
¡A disfrutar VEGETABLES KILLERS!

Hamburguesas de lentejas

 

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Ingredientes
300 gr de lentejas (para 8 unidades)
1 zanahoria rallada
1 ajo (o ajo en polvo)
Variedad de especias, yo uso:
1 cucharadita pimienta negra molida
perejil
cúrcuma
1 cucharadita y media sazonador del tipo pollo (es de varias verduras, sal y demás)…
Sal
Aceite para freír
SE NECESITA BATIDORA

Pasos
Paso 1: Dejar a remojo las lentejas mínimo 4h:30min.
Paso 2: Escurrir hasta que no quede agua y con la ayuda de la batidora triturar las lentejas crudas hasta que no quede ninguna entera y veas que sea una pasta. (si saltan ayudate con un trapo)
Paso 3: Añadir la zanahoria, el ajo, las especias y la sal. A continuación volver a batir hasta que sea una pasta homogénea.
Paso 4: Montar las hamburguesas cogiendo una cantidad que podamos trabajar. El grosor es según gustos, a mi no me gustan muy gruesas aprox. medio centímetro. Tienes que notar un poco mojada la masa pero no demasiado. Si ves que al montar la pasta se te pega mucho a las manos añadir un poco de pan rallado. (Sí está muy mojada la masa y además poco caliente el aceite puede ser que se te deshagan, prueba primero poniéndo una en la sartén)

Paso 5: Por último, en una sartén con bastante aceite caliente, freír hamburguesas de lentejas hasta que estén doradas y servirlas calientes

- Puedes comerlas como quieras, con ensaladilla, de la manera típica americana con pan, lechuga, tomate, mostaza…o también con un poco de arroz hervido.
¡ A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Masa quebrada

Ingredientes:

200gr de harina de trigo de fuerza (normal también vale)
100gr de margarina 100% vegetal
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
8 cucharadas de agua fría

Pasos:

Paso 1.
En un bol mezclar ingredientes secos.

Paso 2.
Añadir margarina y amasar la mezcla con las manos hasta que parezcan migas. (La margarina se puede poner unos pocos segundos en el microondas para que esté más manejable)

Paso 3.
Añadir el agua fría y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar enfriar 30 minutos en la nevera y listo.

Quiche verde



Ingredientes:

Masa quebrada (véase receta de masa quebrada)
1 puerro grande
1 bandeja de champiñones (250gr aproximadamente)
300gr de habas finas (yo utilicé de bote)
300gr de guisantes finos (yo utilicé de bote)
150gr de espinaca frescas
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Sésamo tostado
Media cucharadita de comino molido
1 vaso de agua
4 cucharadas de harina de garbanzo
Queso vegan (opcional)

Pasos:

Paso 1.
Cortar el puerro en cuadraditos y los champiñones en láminas. Poner una sartén con un poco de aceite a calentar y sofreír el puerro y los champiñones aproximadamente 15minutos.
Salpimentar y echar el comino.
Precalentar el horno 210 grados.

Paso 2.
Cuando ya esté un poco hecho se añaden las espinacas, las habas y los guisantes y removerlo todo durante unos 10 minutos

Paso 3.
En un molde para horno circular engrasado con margarina se extiende la masa cubriendo la base y paredes del molde. Pinchar la base con un tenedor.

Paso 4.
Mezclamos en el vaso de agua la harina de garbanzo para unir la mezcla y el sésamo (también se puede poner queso vegano si se quiere). Añadir el agua con harina de garbanzo (y el queso vegetal) a la mezcla de verduras.

Paso 5.
Poner la mezcla en el molde y cortar masa sobrante si es necesario.

Paso 6.
Tener en el horno a altura medio-bajo con calor por arriba y por abajo de 30 a 40 minutos e ir revisando de vez en cuando ya que los hornos son diferentes.

¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Coca de pimiento y tomate



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Ingredientes para la masa:

Medio kilo de harina
1 vaso de agua tibia
1 cucharadita de sal
25gr de levadura fresca
Medio vaso de aceite egetal

Ingredientes para el relleno:

Una lata de tomate (300gr aprox.)
2 o 3 pimientos verdes
Medio pimiento rojo
Sal
Aceite de oliva

Pasos:

Paso 1.
Mezclar en agua la levadura y añadir el aceite, la sal y la harina en este orden. Amasar bien.

Paso 2.
Extender la masa en la bandeja del horno sobre papel para hornear y tapar. Dejar reposar 60/90 minutos.

Paso 3.
Cortar los pimientos en cuadraditos y calentar aceite en una sartén. Poner los pimientos en la sartén y remover unos minutos, añadir la lata de tomate y cocinar hasta que esté espeso.
Poner el horno a 210 grados.

Paso 4.
Cuando haya pasado el tiempo de espera la masa habrá subido y se puede poner la mezcla de tomate y pimiento sobre ésta.

Paso 5.
Poner en el horno a altura media hasta que los bordes estén doraditos.

¡A disfrutar VEGETABLES KILLERS!

Guiso güiso




2 Ramas de apio
1 patata
1 manojo de espinacas
1 tomate de pera
1/bote garbanzos cocidos
1 vaso de bolas de soja texturizada
Hojas de coliflor
Sal
Pimienta negra molida
Guindilla
cúrcuma
1 litro de agua

Pasos:
Paso 1.
En una olla ponemos 1 litro de agua, el apio a dados pequeños, el anojo de espinacas troceado, las hojas de coliflor enteras y la sal. Esperamos hasta que esté el apio blando y añadimos las bolas de soja para que se hidraten.

Paso 2.
En una sartén sofreímos la patata y el tomate a dados con sal, pimienta y la guindilla seca entera. Cuando esté dorándose añadimos los garbanzos y terminamos de sofreír. A continuación añadimos la cucharadita de cúrcuma.

Paso 3.
Ponemos el sofrito en la olla y dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos, retiramos las hojas de coliflor y la guindilla. Ya lo tenemos listo.

¡A pasarla bien sin que lo animales la pasen mal!